Brioche

• Tempo de Preparo: 1 hora
• Rendimento: 1 Porção
• Dificulde : facil
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  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 ovos
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Gema para pincelar
  • Queijo tipo parmesão ralado a gosto

  

  1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos, as gemas, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.
  2. Junte a farinha de trigo aos poucos e misture até que obtenha uma massa lisa e que não grude nas mãos.
  3. Faça bolinhas médias e coloque em uma fôrma de bolo inglês, uma ao lado da outra.
  4. Faça duas camadas, pincele com a gema, salpique o queijo e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 35 minutos.

  
  

•     Fonte: Site do Edu Guedes                                                                                                                                           

Nhoques de Espinafre

                          Nhoque de batata doce e espinafre

Ingrediente:

·        2 copos de leite

·        2 batatas doce pequenas

·        1 batata inglesa media

·        2 colheres de manteiga

·        2 gemas batidas

·        2 xícaras de espinafre cozidos e picados

·        2 colheres de (sopa) de queijo ralado

·        2 xícaras ½ de farinha de trigo

·        Sal

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas no leite com manteiga e sal em seguida passe pelo espremedor, quando esfriar um pouco acrescente as gemas batidas o espinafre e o queijo, aos poucos acrescente a farinha de trigo ate a massa ficar macia enrole a massa em uma mesa enfarinhada coloque mais um pouco de farinha por cima e corte em pedaços pequenos e jogue-os em água fervente quando subir está pronto.

Molho:

Em uma jarra misture duas caixinhas de creme de leite, um pouco de moscada, sal e pedacinhos de beicon fritos misture e espalhe sobre o nhoque polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

Farofa com Cenoura

                                               Farofa de cenoura e limão

Ingredientes:

·        1 xícara (chá) de margarina

·        1 cebola grande em cubos pequenos

·        3 dente de alho picado

·        2 cenouras raladas em ralo grosso

·        ½ xícaras de azeitonas verdes picadas

·        2 ovos cozinhando e picados

·        Sal a gosto

·        Pimenta do reino preta moída na hora a gosto

·        2 xícaras de farinha de mandioca

·        3 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado

·        Suco de ½ limão

Preparo:

Em uma frigideira grande, doure a cebola na margarina. Junte o alho, a cenoura, a azeitona, os ovos e refolgue por 2 minutos tempere com sal, pimenta e, aos poucos, junte a farinha de mandioca  mexendo bem.desligue o fogo junte o cheiro verde e misture, junte o suco de limão aos pouco e prove se necessário,ajuste o tempero.

  (Sirva em seguida acompanhado por peixe grelhado.)

Rocambole de Queijo

                                        Rocambole de Queijo

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de maisena
• 1 xícara de margarina
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar
• Sal a gosto

Recheio:

·        ½ xícara de leite

·        1 colher de sopa de maisena

·        2 colheres de sopa de margarina

·        1 xícara de queijo ralado

·        2 ovos batidos

Modo de Preparo:

Junte os quatro primeiros ingredientes, mexa bem, junte os outros ingredientes e amasse rapidamente. Abra a massa e recheie, enrole o rocambole, pincele com a gema e leve ao forno por 35 minutos.

Recheio: Junte os quatro primeiros ingredientes e mexa até engrossar. Acrescente os ovos. Deixe esfriar para rechear o rocambole

Sanduíche de Macarrão Instatâneo

Sanduíche Instantâneo

Ingredientes:

·        2 pacotes de miojo

·        600 ml de leite temperado com o tempero da embalagem

·        30 g de manteiga

·        30 g de farinha de trigo

·        Sal a gosto

·        6 fatias de mussarela

·        6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano

·        6 fatias de presunto

Modo de Preparo:

Abra o macarrão e separe um em 2 partes.

Numa tigela coloque o leite temperado e coloque o macarrão por mais ou menos 10 minutos.Depois desse tempo reserve o leite do molho.

Numa panela derreta a margarina,acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.Acrescente o leite reservado no molho.Vá mexendo sempre rápido para formar um molho branco,acrescente sal e reserve.

Numa frigideira grande e antiaderente,untada com um fio de azeite,coloque um pouco de molho branco e coloque duas partes do macarrão(lado a lado) umedecido,um pouco de molho por cima e duas fatias de queijo,3 fatias de tomate temperado,2 fatias de presunto e mais um pouco de molho.Coloque as outras duas metades do macarrão em cima uma da outra e despeje o molho branco por cima,cubra com duas fatias de mussarela ,presunto,mais mussarela,tomate e orégano.

Tampe a frigideira e deixe por 10 minutos.

Sirva a seguir.      

Risoto de Frango

                                          Risoto de Frango

Ingredientes:

·        2 xícaras de arroz cozido

·        1 colher de sopa de margarina

·        3 ovos batidos

·        5 colheres de queijo parmesão

·        1 frango cozido e desfiado

·        1 lata de ervilha

·        Ovos e azeitonas para decorar

Modo de Preparo:

Misture o arroz, a margarina, os ovos, o queijo, o frango desfiado e a ervilha. Em um pirex amanteigado despeje a mistura e polvilhe bastante queijo ralado.

Leve ao forno por alguns minutos até dourar.

Decore com ovos cozidos em rodelas e azeitonas

Canelones de Frango

                                           Canelones de Frango

Ingredientes:

·        1 kg de peito de frango em tiras grossas e temperadas

·        Fatias de presunto

·        Fatias de queijo mussarela

·        1 caixa de molho de tomate pronto

·        1 lata de creme de leite com soro

·        1 lata de milho sem água

·        1 copa de requeijão cremoso

·        100g de queijo parmesão

·        Salsinha

Modo de Preparo:

Faça canudos e feche com palito. Em uma assadeira coloque metade do molho de tomate. Coloque os canelones sobre o molho e por cima o restante do molho, leve ao forno em banho-maria por 40 minutos.

Tire do forno e faça um molho no liquidificador com o creme de leite e o milho. Bata e despeje sobre os canelones quentes. Junte o requeijão cremoso e o queijo parmesão, salpique a salsinha e leve ao forno por 15 minutos.

Sirva quente!

Asas de Frango Agridoce

 Asinhas Agridoce

 

 Ingredientes

• 1xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de melado
• ¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
• 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml)
• suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão, sal a gosto

modo de preparo

1°- Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de melado, ¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml), 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml), suco de 1 limão, 1 colher (sopa cheia) de amido de milho, 1 colher (café) de pimenta calabresa, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, sal a gosto e misture bem.
2°- Numa assadeira, coloque 1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão e sal a gosto, regue o molho (feito acima) e deixe marinando por 4 h dentro da geladeira.
3°- Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 1 h até o molho ficar encorpado e as asinhas bem envolvidas. Retire do forno e sirva em seguida.
OBS: 1 hora e 30
8 porções

Carne Sofisticada

·        2 colheres (sopa) de manteiga

·        2 cebolas fatiadas bem fininhas

·        2 dentes de alho picados

·        300 g de cenoura ralada

·        500 g de carne cozida e desfiada

·        1 pimenta malagueta picadinha

·        cheiro verde picado a gosto

·        2 pães franceses batido no liquidificador 

·        800 ml de leite 

·        sal a gosto

Molho Branco: 

·        60 g de manteiga

·        60 g de farinha de trigo

·        300 ml de leite 

·        200 ml de creme de leite fresco

·        sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Para Polvilhar: 

·        - 50 g de farinha de rosca

·        - 50 g de parmesão ralado

·        - 30 g de manteiga gelada em cubinhos

 

Modo de Preparo:

1 - Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1

cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados. Adicione

300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e desfiada, 1

pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães

franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a

gosto e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um

refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.

Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango

cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe.

2 - Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de

farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos em fogo alto (tendo o

cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite e 200 ml de

creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta

do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco.

Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada

acima).

3 - Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de

parmesão ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture

com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta

farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido

a 200 graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas.

Bolinhos de Carne Recheados

                                 Bolinho de Carne Recheado

Ingredientes:

·        1 kg de carne moída

·        Sal,pimenta do reino

·        1 cebola ralada

·        2 dentes de alho picado

·        1 ovo

·        1 colher de farinha de trigo

·        220 g de queijo prato cortado em cubinho

·        Azeitonas picadas

·        Catchup,mostarda,molho inglês

·        Óleo para fritar

Molho:

·        ½ xícara de maionese

·        1 colher de café de molho inglês

·        ½ xícara de picles picadinhos

·        Gotas de pimenta

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal,pimenta do reino,cebola e alho.Junte a azeitona,o ovo,a farinha e misture bem.Abra pequenas porções da carne na palma da mão e recheie com um cubinho de queijo.

Feche dando formato de bola.Frite em bastente óleo quente até que fiquem douradas.Não deixe dourar demais.

Misture os ingredientes do molho e coloque numa molheira,escorras as bolinhas fritas no papel absorvente.Arrume numa bandeja,com palitos e sirva o molho a parte.

Rende 40 unidades. 

Torta Simples de Banana

                                  Torta Simples de Banana

Ingredientes:

·        6 bananas cortadas em fatias

·        2 ovos

·        1 colher de sopa de açúcar

·        1 colher de sopa de manteiga

·        4 colheres de açúcar

·        Raspas de limão

Modo de Preparo:

Frite as bananas,coloque num pirex.Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.Cubra as bananas com esse creme polvilhe com canela com açúcar.

Bata as claras em neve,juntando as 4 colheres de açúcar e as raspas de limão,cubra as bananas com esse suspiro e leve ao forno pré-aquecido até que doure.

 

Torta de Palmito

                                                Torta de Palmito

Massa:
- 2 xícaras (chá) e meia de farinha de trigo
- 150 g de manteiga ou margarina
- 180 g de iogurte natural
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema para pincelar

Recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate inteiro picadinho
- 280g de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 lata de ervilha
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
- 220 g de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Recheio:
Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente (não é para dourar). Junte o tomate e deixe criar um caldinho no refogado. Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha de trigo. Vá mexendo com uma colher e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o recheio ficar com uma textura cremosa. Depois, transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina, sal e o iogurte. Misture com as mãos (nesse momento, se for necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico.

A seguir, polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto. Coloque metade da massa e polvilhe a massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxílio do rolo de massa comece abrir a

Torta de Batata

Torta de batata com carne moída 

Ingredientes do Purê:

2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g)
1 ½ de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Regulares Quaker (80 g)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração (18 g)

Ingredientes do Recheio:

1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
1 cebola picada (100 g)
350 g de carne moída magra
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)
¼ xícara de azeitonas pretas (20g)
5 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes do purê, divida-o em 2 partes iguais e reserve. Para o recheio, aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.

Montagem:

Unte um refratário retangular de 20x30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.

Torta De Legumes

                                                    Tortas de legumes

Ingredientes:

Massa:

·        4 ovos

·        1 xícara (chá) de óleo

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 colher de sopa de fermento

·        1 lata de jardineira de legumes

·        2 tomates

·        2 tabletes de caldo de galinha

·        Cheiro verde

·        Pimenta

Modo de fazer:

Junte em uma tigela todos os ingredientes sendo que os ovos devem ser batidos e os tabletes dissolvidos em 2 xícaras de água.

Leve ao forno para assar em assadeira untada e polvilhada.

OBS:esse é um prato que pode figurar num almoço ou  jantar, cujo o prato principal é a carne.